Свежее пиво - оксюморон.
Пиво должно хотя бы с месяц дозреть. Свежее, т.е. недозрелое пиво носит название "зелёное". По вкусу оно отвратительно.

Отредактировано Ромуальдович (01-03-2019 09:22:26)

давно были на пивзаводе?

Вообще технология пивоварения с XIX века не особо изменилась и пивоваров учат по учебнику написанному на грани XIX и XX веков, с современными дополнениями. Интереснешая книга между прочим - Кунце "Технология солода и пива"

Отредактировано evg_e1 (05-03-2019 19:01:57)

Михаил, не залезайте в дебри о качестве пива. Это ОЧЕНЬ тонкий вопрос. Я пиво вкушаю с 60х (конца их). Я знаю в пиве толк. Ваши посты показывают, что о пиве Вы знаете.... ну, Вы поняли. Посему смотрим на домик, а о качестве пива не говорим.

ведь хотел же ещё написать - ПАСТЕРИЗАЦИЮ НЕ ПРЕДЛАГАТЬ
да тут же вылетело из головы

Владимир, пастеризация была и раньше и была она обязательной..
были исключения - на молоке во флягах писалось рядом крупными буквами на плакате... ну вы все помните, что там писалось
всё же, что закупоренное - пастеризовалось обязательно!

так что, резкое увеличение срока - это консерванты, и я думаю, что их там букет

нет, султыга - это из жаргонизма алконавтов..
султыгой называется этот самый легендарный, жутчайший и кошмарный спирт ниже-нижнего качества
она же синявка.

а если 'вино' - то оно шмурдяк

модераторы и администраторы пусть простят, извинят и поверят в нас!
пожалуйста

Но я не писал о качестве пива - а лишь о его консервации..

обещаю не лезть больше точно ни в какие дебри..
а Вы ответите на вопрос о сроках раньше и сейчас?..
я этого не знаю и ничего в этом не понимаю, Вам же сам бог велел просветить про это

всё началось с этого:

Я не "просветитель", но кое-что помню. Разливное пиво в стекло нужно было вкушать сразу по покупке, назавтра еще как-то можно было употребить разлитое (кроме Светлого, его у  бочки вкушать только по большой жажде можно было) в стальную канистру с уплотнителем. Бутылочное (на этикетке 7-8 дней годности) обычно выдерживало в холодильнике до 2 недель (кроме отдельных марок, Будвайзер, ЕМНИП, месяц). Ячменный колос отличался тем, что разливался в бутылки зачастую незрелым и, случалось, на 5-7 день был вкуснее. В Москве Жигулевское выпускалось без этикетки, но на пробке выдавливалась дата изготовления. Поэтому при покупке продавец спрашивал какого желаете.
Кроме этого были сорта пива пастеризованного (достаточно экзотичные, ловил в столице и в Питере) - срок хранения до полугода.

вот это очень интересно - "срок хранения до полугода"
при коммунистах... ??

впервые слышу.

придётся поверить Вам на слово! (sic!)

а я - признаю свою неправоту
(правда, это не отменяет того факта, что производители нынешнего пива - не пользуются консервантами.. я неправ(неправ ли я ??) лишь в том, что утверждал - будто раньше, сроки жизни пива были несколько дней)

НО - этот вопрос ьудет уточняться и перепроверяться

два дня - я всё ж несколько эдак фигурально..
но НПВКовские жигули запомнились двумя-тремя днями, это когда мы их хватали ящиками в 89-ом.

тогучинское пиво - было в почёте у нас, это да..

А знаете ли вы все, что Новосибирск в 70-ые славился пивом на всю страну?
Евген знает, что мой отец с Ростова
а учился он в школе милиции Омска..
как его занесло в Новосиб?
каким таким чудом?..
в общем - благодаря этой случайности, автор всякой ерундистики на Краеведе и появился на свет..
так вот, где-то в конце 70-х, отец привозил сюда, к нам, своего младшего брата Василия..
восторгался он(мой дядя) здесь у нас многим, в том числе - пивом, а также грибами и рыбалкой..
так вот, приехав обратно в Красный Сулин - он рассказывал, что среди прочего, у нас тут самое лучшее пиво на свете!!

думаю, что из приезжих и гостей города - он считал так не один

Отредактировано Михаил Цененко (02-03-2019 14:58:28)

спасибо..

в этом - то, что я уже описал выше - я был точно неправ

В раннем детстве жили в доме , с которым по-соседству стоял пивной ларёк . Проходя мимо ларька каждый день меня напрочь убивала надпись на специальной дощечке - " Пиво нет" . Все правила склонений существительных просто рушились - это же государственное учреждение, которое не может ошибаться  !  Причём , подобные , корявые надписи я позже встречал неоднократно - они буквально резали глаз.

aleks54
а какой был весь ассортимент пива, продающегося в Новосибирске в те годы ( 70 - 80е )?
Просто интересно попробовать найти рецепты и сварить.

Отредактировано Ромуальдович (02-03-2019 19:12:54)

ассортимент? Вроде акромя "Жигулёвского" (в девичестве "Венского") тогда никакого иного и не было, в 80-е вроде добавилось темное "Бархатное", но я пиво любил и не люблю так, что могу и ошибаться, хотя один анекдотический случай был когда у меня коллеги из соседней лаборатории взяли сосуд Дюара с остатками жидкого азота - за пивом сходить

Как хорошо в жаркий, знойный летний день погрызть ледяного пива .   

Ромуальдович  прав - для почитателей пива необходимо создать тему - " Пивоварение в Новосибирске ".

Азот какой бесчеловечный . Одно слово - жидкий .

Чего это "Мартовское" новодел? Его с начала 80-х, в марте-апреле,  исправно возили из Томска и немного ВИНАП весной делал для точек.

Отредактировано evg_e1 (02-03-2019 22:59:24)

Ну что Вы!
Жигулёвское и Колос заметно отличались вкусом и качеством - в пользу второго.
оно и дороже было - 60 против 55 копеек
или я цену спутал??

Андрей, пока хор в пути, успеем

а нормальное - это какое?..

По моему, Андрей имел в виду, именно какой-нибудь семдесят-мохнатый:

когда для перечисления пивных брендов, хватило б пальцев одной несчастной руки нерасторопного токаря-инвалида...

это явно вытекает из всего контекста.

Отредактировано Михаил Цененко (03-03-2019 01:31:28)

У меня было ощущение что в 80-81 в Томске из разливного продавалось только Бархатное, говорят его производство было проще и быстрее. Народ давился этим пивом, но пил за отсутствием альтернативы (но нет худа без добра, оно сладкое, девчонкам нравилось). А из бутылочного в Томске в эти годы лучше всего было "Таёжное".
А мартовское и бархатное - это не близнецы и братья? А то с годами все детали позабылись.

Веселят такие высказывания"за неимением нормального" или " народ давился"(долго работал торговым,темнота пиво ооочень популярно)так что кто давился,а кому и очень нравилось,а нормальность вообще кто определяет?Много сейчас в России конкурентов Тогучинскому?Насчет 80-хмать у меня работала в гастрономе и там частенько отгружали чешское пиво в бутылках,но до покупателей оно конечно не доходило..Опять же,немецкое пиво почти эталон,а по мне оно горькое и тяжелое(не то что у нас считается немецкий,а то что продают в Германии)

В поисковике наберите "пиво винап ссср", посмотрите картинки. Там по-сути все, что было. Помню меньше.

Особо спорить не буду, Михаил. Но в то время на Алтае было хорошее пиво. Делали на небольших заводиках, там же, на Алтае и потреблялось. До нас не доходило. Сам не пробовал, но ребята, которые были с тех мест, очень хвалили. Там и хмеля много производилось, еще в начале века на километры стояли под углом установленные столбы (шутка была, что это с чемпионата мира среди электриков остались). Тогучинское-то в торговле увидеть нечасто было, как помнится. Бутылочное от Винапа было весьма нестабильного качества - от хорошего до ... не очень. Помню, когда появился первый "Афанасий" (особенно темный!), было легко сравнивать.