Интересная версия.
да, может быть так, что на фото - именно картофелечистка.

мне нравится, как пишет Виктор Петрович, не так давно Кражу перечитал.. но вот этот фрагмент - очень.. очень странный! :

«Лешку назначили старшим на самый боевой и ответственный участок, в картофелеочистительный цех. Для солдатской похлебки картошку по-прежнему не чистили, но для картофельного пюре овощь снова начали чистить, да не ножами, как прежде, — машинкой с барабаном. Барабан этот состоял из огромной чурки, обитой железом, протыканным гвоздем или пробитым керником. И вот, значит, надо этот дыроватый барабан крутить за ручку, будто точило. Бедная картошка, вертящаяся в цинковом ящике, натыкаясь на заусенцы, должна была терять кожу тоненько-тоненько, чтобы продукт без потерь попадал в котел. Картошка получалась исклеванная, в дырках вся, с одного бока чищенная, с другого нет, крахмал ведрами скапливался на дне корыта.»

при той жуткой военной/послевоенной голодухе, когда жрали лебеду и крапиву, а черемша и щавель юыли изысканными деликатесами, никто не стал бы так чистить картошку.. да её вообще никто не чистил тогда.. тут у Виктора Петровича скорее неточность.

картошку, предварительно тщательно промыв - варили целиком, и ели точно так же целиком.
отвар же - сам по себе был первым блюдом, самым настоящим горячим супом для того времени.

я кстати, молодую и тонкошкурную тоже варю именно так - почти невидимая шкурка придаёт особый вкус и ароомат и если её, свежесваренную - залить потом нерафинированным и душистым постным маслицем, лучше всего из семечки, не хлопковым и не рапсовым (( то это такая вкуснятина !
ну и грудинки , чтобы свеженькой, незаветренной - нарезать на тарелочку, к ней очистить чесноковинку, если ж она молодая - то наоброт ни в коем случае не чистить!. это ж варварство...
укропцем не забудьте посыпать и не слишком чтоб много чёрного перца.

Попробуйте . )